ছোলার ছাতুর উপকারিতা:

1. উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ:
   ছোলার ছাতুতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যা পেশি গঠন, কোষ মেরামত এবং শরীরের বিভিন্ন কার্যকলাপ ঠিক রাখতে সাহায্য করে। নিরামিষভোজীদের জন্য এটি প্রোটিনের একটি ভালো উৎস।
2. শক্তি বৃদ্ধি করে:
   এতে কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা ধীরে ধীরে হজম হয় এবং দীর্ঘস্থায়ী শক্তি প্রদান করে। যারা শারীরিক পরিশ্রম করেন বা কায়িক শ্রমে যুক্ত, তাদের জন্য ছোলার ছাতু বেশ উপকারী।
3. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে:
   ছোলার ছাতুতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হওয়ায় এটি রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে বাড়ায়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।
4. হজমে সহায়তা করে:
   ছোলার ছাতুতে ফাইবার থাকে, যা হজমে সাহায্য করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে।
5. হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক:
   এতে উপস্থিত সলিউবল ফাইবার কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।
6. ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক:
   ফাইবার ও প্রোটিনের কারণে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে, ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
7. ত্বক ও চুলের যত্নে:
   ছোলার ছাতু মুখে বা চুলে মেখে ব্যবহার করলে ত্বক মসৃণ ও উজ্জ্বল হয় এবং খুশকি ও চুল ঝরা কমে।
8. লোহিত রক্তকণিকা তৈরিতে সহায়তা করে:
   ছোলার ছাতুতে আয়রন থাকে, যা রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে, ফলে রক্তস্বল্পতা দূর হয়।

কিভাবে খাওয়া যায়:

• দুধ বা পানি দিয়ে মিশিয়ে পান করা যায়।
• রুটি বা পরোটার সাথে খাওয়া যায়।
• লেবু, পেঁয়াজ, মরিচ মিশিয়ে "ছাতুর সরবত" বানিয়ে খাওয়া যায়।

ছোলার ছাতু দিয়ে বেশ কিছু সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর রেসিপি তৈরি করা যায়। নিচে কয়েকটি জনপ্রিয় ও সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:

১. ছাতুর সরবত (ট্র্যাডিশনাল)

উপকরণ:

• ছোলার ছাতু – ২-৩ টেবিল চামচ
• ঠান্ডা পানি – ১ গ্লাস
• পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ কুচি – পরিমাণমতো
• লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
• লবণ – স্বাদমতো
• ভাজা জিরা গুঁড়া – ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)

২. ছাতুর লাড্ডু

উপকরণ:

• ছোলার ছাতু – ১ কাপ
• ঘি – ২-৩ টেবিল চামচ
• চিনি/গুড় – ১/২ কাপ (স্বাদমতো)
• এলাচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• বাদাম/কিসমিস – পরিমাণমতো (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী:

1. কড়াইয়ে ঘি গরম করে ছাতু ভাজুন যতক্ষণ না সুবাস আসে।
2. এরপর চিনি বা গুড় মিশিয়ে দিন।
3. এলাচ গুঁড়া ও বাদাম মিশিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
4. ঠান্ডা হলে হাতে ঘি মেখে ছোট ছোট লাড্ডু বানিয়ে নিন।

 ৩. ছাতুর পরোটা

উপকরণ:

• ছোলার ছাতু – ১ কাপ
• গমের আটা – ১ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
• কাঁচা মরিচ কুচি – ২টা
• ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
• লবণ – স্বাদমতো
• জল – প্রয়োজনমতো
• তেল – পরোটা ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালী:

1. সব উপকরণ মিশিয়ে ডো তৈরি করুন।
2. রুটির মতো বেলে তাওয়ায় তেল দিয়ে সেঁকে নিন।
3. দই বা আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।

 ৪. ছাতুর হালুয়া

উপকরণ:

• ছোলার ছাতু – ১ কাপ
• ঘি – ১/৪ কাপ
• চিনি – ১/২ কাপ (কমবেশি করা যায়)
• দুধ – ১ কাপ
• এলাচ গুঁড়া, বাদাম, কিসমিস – স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালী:

1. ঘি গরম করে ছাতু ভালোভাবে ভাজুন।
2. এরপর দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
3. ঘন হয়ে এলে বাদাম ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।